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红烧猪肉卷做法 红烧猪皮的做法

2024-05-01 1891 明贵知识网

最好把猪皮放在燃气灶上稍微烤一烤，等烤完之后放在温水里清洗，然后用刀来回剐蹭黑色部分，多清洗几次，猪皮就会恢复之前的颜色了。

锅里添加凉水，猪皮、料酒、葱姜一起下锅，水量要没过猪皮，大火烧到沸腾的状态之后继续焯水5-10分钟，最后捞出来放在凉水里简单清洗掉表面的浮沫。

用刀把猪皮内层的油脂去掉，尽量地去得干净一些，这样吃起来不油腻，如果用来做皮冻的话也是去得越干净越好，都去掉之后把油脂丢掉，然后猪皮的部分再次借助食用盐清洗干净，并裁剪成合适的大小。

再准备一些棉线，猪皮卷起来之后用棉线直接缠绕然后固定形状即可。

锅里添加少许食用油以及冰糖，小火熬到冰糖融化，一直到出现焦糖色的时候放入葱姜、花椒、桂皮、香叶继续炒出香味，然后再添加猪皮卷，开始炒匀，最后放入稍微没过猪皮的清水、适量生抽，大火烧开。

沸腾之后转成中小火继续炖煮大概30分钟的时间，等汤汁还剩下大概三分之一的时候转大火收汁，加食用盐调味即可。

红烧猪肉卷做法

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